Tagli di carne: conoscerli per valorizzarli davvero in cucina Dalla scelta alla cottura: guida consapevole ai tagli di carne per raccontare qualità, territorio e tradizione. Nel mondo enogastronomico contemporaneo, parlare di carne non significa più soltanto cucinarla bene, ma conoscerne l’origine, la struttura e il valore culturale. Ogni taglio racconta [...]
La colomba artigianale di Pasticceria La Primula: il capolavoro pasquale di Treviglio che conquista l'Italia Da un panificio bergamasco del 1975 a una delle migliori colombe artigianali d'Italia: la storia di Mattia Premoli e del suo lievitato da medaglia d'oro. C'è un indirizzo, in provincia di Bergamo, che negli ultimi [...]
Ristorazione e legge: come sopravvivere a recensioni, scontrini e diritti del cliente Esce "A Cena con Diritto" di Alessandro Klun. Un manuale inedito che trasforma le complesse normative del settore HoReCa in strumenti pratici per la gestione aziendale, andando ben oltre la semplice cucina. Aprire e gestire un ristorante è [...]
Colomba di Pasqua artigianale: Fabio Tisti di Domodossola porta l'alta pasticceria sulle tavole delle feste Un viaggio di sapori tra alta pasticceria, ingredienti a km 0 e un profondo omaggio al territorio della Val d'Ossola nella Tisti Pasticceria & Tea Room. C'è un luogo, nel cuore di Domodossola, dove la [...]
Gli italiani e i prodotti locali: una passione autentica ma la spesa si fa al supermercato Oltre l'80% dei consumatori cerca il chilometro zero guidato dalla ricerca di qualità e freschezza ma a vincere sulle abitudini di acquisto è la Grande Distribuzione. Prezzi alti e scarsa riconoscibilità sugli scaffali frenano un settore dalle enormi [...]
Pasqua 2026: la rivoluzione sensoriale di Fratelli Sicilia tra cioccolato d'autore e colombe alternative Addio alla classica glassa alle mandorle e ai canditi tradizionali. Il brand catanese ridefinisce i dolci delle feste puntando su un uovo extra-fondente ai frutti di bosco e un grande lievitato che esalta l'incontro tra albicocca e cioccolato bianco. [...]
Bolludagur: il "Giorno dei Bignè" che fa impazzire l’Islanda Tra sculacciate rituali e milioni di bignè consumati: scopriamo la golosa tradizione del Carnevale nordico che sfida le nostre chiacchiere. Mentre in Italia festeggiavamo il Carnevale rimpinzandoci di chiacchere, castagnole e cicerchiata, in Islanda e nei paesi del Nord i piani [...]
Gourmantico 2026: l’alta cucina a Bergamo si fa “Racconto” e diventa accessibile Un viaggio sensoriale tra 21 grandi ristoranti lombardi, dove gli chef orobici confermano la vivacità di un territorio che fa sistema. Ecco perché prenotare ora. Se c’è una verità che la scena gastronomica italiana ci ha insegnato negli [...]
Red Velvet Cake: le origini dell’iconica torta San Valentino è appena passato, quindi perché non parlare dell’iconica torta rossa, la Red Velvet? Febbraio è il mese più corto dell’anno eppure il 14 del mese si festeggia un santo legato agli innamorati ovvero San Valentino. Pensando a questa ricorrenza vi verranno [...]
Rivoluzione nickel free: quando l’innovazione agricola restituisce il piacere della tavola Alla scoperta della dieta senza nickel e dell'eccellenza siciliana OP Platinum, che grazie alla coltivazione fuori suolo sta cambiando la vita di chi soffre di allergie sistemiche. Negli ultimi anni, il mondo dell'alimentazione ha assistito a una crescita esponenziale [...]
