• Consorzio Bresaola della Valtellina IGP

Bresaola della Valtellina IGP, bilancio in perdita ma con segnali di ripresa

Di |2021-04-22T11:47:15+02:00Aprile 22nd, 2021|Categorie: Alimenti, Politica|Tag: , , , |

Bresaola della Valtellina IGP, bilancio in perdita ma con segnali di ripresa Nel 2020 prodotte 12600 tonnellate di Bresaola della Valtellina IGP certificata per un valore al consumo di 454 milioni di euro. Il presidente del Consorzio Franco Moro: “La riduzione dei consumi fuori casa e le mutate abitudini del [...]

  • tartare di carne

Si chiama tartare ma significa arte

Di |2021-04-20T10:27:43+02:00Aprile 20th, 2021|Categorie: Alimenti, Ricette|Tag: , , , |

Si chiama tartare ma significa arte Il crudo non è per tutti i palati ma per chi lo ama è fonte di grandi soddisfazioni. La tartare di carne ha origini antiche e nasce come cibo per nomadi per diventare oggi un piatto raffinato, ottimo da gustare e bellissimo da guardare. Proprio come un’opera d’arte. [...]

  • carni bianche

La produzione di carni bianche cresce in Italia

Di |2021-03-23T10:44:07+02:00Marzo 23rd, 2021|Categorie: Agricoltura, Alimenti, Politica|Tag: , , , |

La produzione di carni bianche cresce in Italia Secondo i dati Unaitalia, la produzione di carni bianche cresce ma si teme la ratifica Mercosur e il rialzo dei prezzi delle materie prime. Il settore delle carni bianche, comparto totalmente Made in Italy, anche nel 2020 continua a crescere facendo registrare [...]

  • Le regole d’oro per una grigliata perfetta secondo Carni Sostenibili

Le regole d’oro per una grigliata perfetta secondo Carni Sostenibili

Di |2020-06-23T18:46:55+02:00Giugno 23rd, 2020|Categorie: Alimenti|Tag: , , , |

Le regole d’oro per una grigliata perfetta secondo Carni Sostenibili Da sempre sinonimo di condivisione e buon umore, la carne alla griglia può restare un must delle tavole primaverili degli italiani. Il lockdown non spegne la voglia di grigliata. Un momento conviviale da trascorrere oggi in maniera più intima, in [...]

  • coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara, il piatto tipico della cucina romana povera

Di |2020-03-02T11:24:16+02:00Novembre 20th, 2019|Categorie: Alimenti|Tag: , , , |

La coda alla vaccinara, il piatto tipico della cucina romana povera L’origine della coda alla vaccinara è da cercare nelle osterie dell’antico quartiere romano in cui abitavano i vaccinari, ovvero coloro che macellavano i bovini. La romanissima coda alla vaccinara, coda di manzo o vitello fatta cuocere per ore in [...]

  • Filetto alle prugne

Filetto alle prugne al profumo di mela

Di |2020-03-02T13:51:18+02:00Ottobre 25th, 2019|Categorie: Ricette|Tag: , , , , , , |

Filetto autunnale al profumo di mele con prugne, cavolini di Bruxelles e senape al cedro Un esplosione di sapori autunnali racchiusi in un boccone. Una ricetta, che dopo il primo assaggio, diventa un comfort food per le sere d'autunno intorno alla tavola apparecchiata sorseggiando, in famiglia o con gli amici un buon bicchiere di [...]

  • Cresce l’importanza della filiera produttiva corta e controllata

Cresce l’importanza della filiera produttiva corta e controllata

Di |2020-03-02T14:25:26+02:00Settembre 26th, 2019|Categorie: Alimenti|Tag: , , , , |

Cresce l’importanza della filiera produttiva corta e controllata “Filiera” è un termine che è passato dal mondo degli addetti ai lavori al gergo dei consumatori, presso cui gode di un’immagine positiva e rassicurante. La sicurezza dei prodotti alimentari dipende dall’impegno e dal controllo effettuato da tutti gli individui coinvolti nel [...]

  • alimenti ricchi ferro

Quali sono gli alimenti più ricchi di ferro? La carne rossa ma non solo…

Di |2020-03-03T21:20:28+02:00Febbraio 21st, 2019|Categorie: Salute, Alimenti|Tag: , , , , |

Quali sono gli alimenti più ricchi di ferro? La carne rossa e non solo... Tutti sanno che la carne rossa contiene rilevanti proporzioni di ferro ma non è il solo cibo a contenerne. Il ferro ha un ruolo molto importante per il nostro organismo perché è usato come costruttore di [...]

  • Manzo all'olio

Il manzo all’olio ora è solo di Rovato

Di |2018-11-04T12:49:41+02:00Novembre 4th, 2018|Categorie: Alimenti|Tag: , , , |

Il manzo all'olio ora è solo di Rovato Il comune franciacortino ottiene la paternità esclusiva del famoso piatto bresciano approvando il regolamento della De.Co.. Il manzo all'olio, piatto tipico bresciano, è ora ufficialmente "di Rovato". Si è chiuso definitivamente il lungo iter avviato dal Comune di Rovato per la registrazione della De.Co, [...]

  • Salame del Berlinghetto in Filzetta

Alla scoperta del salame del Berlinghetto

Di |2018-10-28T11:47:51+02:00Ottobre 28th, 2018|Categorie: Alimenti, Ristoranti|Tag: , , , , |

Alla scoperta del salame del Berlinghetto Il salame caratterizza la cultura gastronomica delle singole regioni italiane: ingredienti, processi produttivi e tecniche di stagionatura sono, infatti, profondamente diversificati. Il salame del Berlinghetto è un salame dal gusto delicato e dal sapore dolce, composto da una doppia macina: a cubetti con il [...]