Toglietemi tutto ma non i migliori piatti di carne delle regioni italiane La carne, fonte di discussioni, astinenze e piacere per il palato. In tutta la penisola i piatti di carne caratterizzano tradizioni e tavole da secoli, per non parlare della creatività degli chef. Lo scorso 10 Dicembre 2025 è [...]
BBQ Expo 2025: le ultime novità tra barbecue hi-tech, salumi al gin e cucine outdoor di design Scopriamo insieme BBQ Expo 2025 l’evento imperdibile per gli amanti della griglia: innovazioni, showcooking e le migliori carni premium in un’unica fiera a Brescia! Salumi al gin, cucine outdoor che sembrano sospese nell'aria, [...]
Meat experience, il mondo della carne a tutto tondo Meat Experience, l'evento tenutosi il 21-22 aprile presso MalpensaFiere, dedicato esclusivamente alle carni dall’allevamento alla cottura finale con numerose ricette in scena. Un forum unicamente concentrato sulla produzione e lavorazione di carni, una convention il cui scopo era quello di contribuire all’aggiornamento professionale, [...]
Bresaola della Valtellina IGP, bilancio in perdita ma con segnali di ripresa Nel 2020 prodotte 12600 tonnellate di Bresaola della Valtellina IGP certificata per un valore al consumo di 454 milioni di euro. Il presidente del Consorzio Franco Moro: “La riduzione dei consumi fuori casa e le mutate abitudini del [...]
Si chiama tartare ma significa arte Il crudo non è per tutti i palati ma per chi lo ama è fonte di grandi soddisfazioni. La tartare di carne ha origini antiche e nasce come cibo per nomadi per diventare oggi un piatto raffinato, ottimo da gustare e bellissimo da guardare. Proprio come un’opera d’arte. [...]
La produzione di carni bianche cresce in Italia Secondo i dati Unaitalia, la produzione di carni bianche cresce ma si teme la ratifica Mercosur e il rialzo dei prezzi delle materie prime. Il settore delle carni bianche, comparto totalmente Made in Italy, anche nel 2020 continua a crescere facendo registrare [...]
Le regole d’oro per una grigliata perfetta secondo Carni Sostenibili Da sempre sinonimo di condivisione e buon umore, la carne alla griglia può restare un must delle tavole primaverili degli italiani. Il lockdown non spegne la voglia di grigliata. Un momento conviviale da trascorrere oggi in maniera più intima, in [...]
La coda alla vaccinara, il piatto tipico della cucina romana povera L’origine della coda alla vaccinara è da cercare nelle osterie dell’antico quartiere romano in cui abitavano i vaccinari, ovvero coloro che macellavano i bovini. La romanissima coda alla vaccinara, coda di manzo o vitello fatta cuocere per ore in [...]
Filetto autunnale al profumo di mele con prugne, cavolini di Bruxelles e senape al cedro Un esplosione di sapori autunnali racchiusi in un boccone. Una ricetta, che dopo il primo assaggio, diventa un comfort food per le sere d'autunno intorno alla tavola apparecchiata sorseggiando, in famiglia o con gli amici un buon bicchiere di [...]
Cresce l’importanza della filiera produttiva corta e controllata “Filiera” è un termine che è passato dal mondo degli addetti ai lavori al gergo dei consumatori, presso cui gode di un’immagine positiva e rassicurante. La sicurezza dei prodotti alimentari dipende dall’impegno e dal controllo effettuato da tutti gli individui coinvolti nel [...]
