A Parabiago, il Presidente del Richemont Club Italia rinnova la tradizione: dai nuovi abbinamenti con castagne e caffè al celebre “4 Cioccolati” per La Ruota Onlus.

Il profumo del Natale, a Parabiago, ha una firma inconfondibile: quella de La Panetteria di Matteo Cunsolo. In un panorama gastronomico dove il panettone è diventato una tela per sperimentazioni talvolta estreme, Cunsolo — Presidente dell’Associazione Panificatori di Milano e Provincia e del Richemont Club Italia — sceglie la via dell’equilibrio e della sostanza. Il suo non è solo un dolce, ma un manifesto di etica e tecnica che per il Natale 2025 si arricchisce di nuove sfumature autunnali e conferma il suo storico impegno sociale.

L’Arte della Pazienza: Il Segreto del Lievito Madre

Prima di parlare di gusti, bisogna parlare di tempo. Il panettone di Matteo Cunsolo è un inno alla lentezza: oltre 48 ore di lavorazione complessiva, scandite dai ritmi biologici di un Lievito Madre gestito con cura maniacale. Non si tratta di semplice esecuzione, ma di sensibilità: capire quando l’impasto è pronto, gestire le temperature e selezionare materie prime d’eccellenza come burro di centrifuga italiano, uova fresche da allevamenti sicuri e vaniglia in bacche. Il risultato è una struttura soffice, filante e altamente digeribile, che rispetta i canoni del vero artigianato milanese.

Le Novità del 2025: L’Autunno nel Pirottino

Per queste festività, Cunsolo ha voluto omaggiare i sapori caldi e avvolgenti della terra, lanciando due nuove creazioni che stanno già conquistando i palati più raffinati:

1. Panettone Castagne e Cioccolato: La vera star di quest’anno. Un lievitato che profuma di bosco, realizzato con una pasta di marroni delicata, non eccessivamente dolce, bilanciata dalla forza del cioccolato fondente Ecuador all’86%. L’amaro elegante del cacao esalta la morbidezza della castagna, creando un contrasto sofisticato e persistente.

2. Panettone Caffè e Nocciole: Pensato come perfetto fine pasto, questo lievitato unisce l’aroma tostato e deciso del caffè alla croccantezza rotonda delle nocciole. Un abbinamento classico rivisitato con la maestria dei grandi lievitati, ideale per chi cerca un gusto energico e aromatico.

Il Cuore Buono del Natale: Il Panettone ai 4 Cioccolati

Anche per il 2025, torna il simbolo della filosofia di Cunsolo: il Panettone Solidale ai 4 Cioccolati. Più che un dolce, è un gesto d’amore verso il territorio. Realizzato con un impasto arricchito da cioccolato fondente, bianco, al latte e Ruby, questo panettone sostiene concretamente la Cooperativa La Ruota Onlus di Parabiago.

Metà del ricavato della vendita viene devoluto alla Onlus per finanziare progetti a sostegno di minori in difficoltà, disabili e persone fragili. Ogni tipologia di cioccolato ha un significato preciso:

• Cioccolato al latte: l’infanzia e la memoria da custodire.

• Cioccolato bianco: la purezza delle persone fragili.

• Cioccolato fondente: la determinazione instancabile dei volontari.

• Cioccolato Ruby: la dolcezza e l’accoglienza degli operatori.

Una Gamma per Tutti i Gusti

Oltre alle novità e al progetto solidale, il banco de La Panetteria offre le certezze di sempre. Immancabile il Panettone Tradizionale Milanese, per i puristi che cercano l’uvetta sei corone e i canditi d’arancia morbidi e profumati. Per i più golosi, restano in carta le varianti al Pistacchio e Cioccolato Bianco, quella al Caramello e Noci Pecan e l’intrigante versione al Gin, un omaggio ai botanical locali.

Perché Sceglierlo?

Acquistare un panettone di Matteo Cunsolo significa sostenere un artigiano che crede nel valore sociale del suo mestiere. In un mercato saturo, la sua etichetta pulita e la trasparenza della filiera sono la garanzia di portare in tavola non solo un prodotto eccellente ma una storia di passione, tecnica e umanità.

Ti è piaciuto l’articolo? Scopri i nostri partner, o leggi le nostre ultime notizie.