Il 16 settembre torna in piazza Cavour a Rovato la cena itinerante firmata Cibodimezzo: un percorso tra Franciacorta, piatti degli chef e produttori selezionati del territorio.

C’è un modo particolarmente piacevole per conoscere un territorio: sedersi a tavola, lasciarsi guidare dai sapori e scoprire, calice dopo calice, le persone e le storie che rendono unico un luogo. È questa la filosofia che anima “Celebrando il Festival”, l’evento organizzato da Cibodimezzo e dedicato al mondo del Franciacorta, che torna a Rovato per la sua sesta edizione.

L’appuntamento è fissato per il 16 settembre, nella suggestiva cornice di piazza Cavour a Rovato, dove il vino e la cucina si incontrano in una grande festa dedicata agli appassionati di enogastronomia. Una cena itinerante pensata per esplorare il Franciacorta attraverso le proposte di numerosi chef, i prodotti di aziende selezionate e le etichette di tante cantine della denominazione.

Una cena itinerante nel cuore di Rovato

Non una cena tradizionale, con portate servite una dopo l’altra, ma un’esperienza da vivere in libertà, spostandosi tra le diverse postazioni allestite nella piazza. Il format prevede un percorso a buffet, con appoggi e sedute condivise a disposizione degli ospiti, per favorire la convivialità e la possibilità di assaggiare piatti differenti, scegliendo il proprio ritmo.

Il cuore dell’iniziativa è il dialogo tra la cucina e il Franciacorta. Le bollicine del territorio diventano compagne di viaggio di preparazioni che spaziano dalla tradizione lombarda a suggestioni internazionali, passando per piatti vegetariani, pesce, carne e dessert.

Un’occasione per vivere il vino non soltanto come accompagnamento, ma come elemento capace di valorizzare consistenze, profumi e contrasti.

Gli chef protagonisti: un menu tra territorio e creatività

Il menu di “Celebrando il Festival” racconta la ricchezza della cucina contemporanea attraverso le proposte di numerosi locali e professionisti.

Tra gli antipasti e le preparazioni salate troviamo lo spiedino di barbina franciacortina con insalata di cavolo viola di Al Malò, mentre Aroma propone un originale dango allo scoglio con beurre blanc al Franciacorta e acetosella.

Cadebasi porta in tavola la melanzana alla brace con formaggio di malga e ’nduja vegetale, un piatto che unisce intensità e ricerca. Due Colombe firma invece un elegante sashimi di salmerino marinato alle erbe, con caviale di salmerino, tuorlo d’uovo marinato e consommé di funghi porcini.

Per chi ama la cucina del territorio, L’Amarena ai Campiani propone il bao con manzo all’olio di Rovato e cavolo bianco, mentre La Farmacia Bistrot presenta le sue Tagliatelle della Farmacia, preparate con 40 tuorli, ragù di Wagyu e vitello.

Non mancano altre interpretazioni interessanti: il baccalà mantecato con olio al basilico e chips di polenta di Opinabile, la proposta di carota, mandorla e arancia di Osteria Quattro Rose e lo spiedino di pomodoro, pane alle olive e maionese ai funghi di Saur.

A completare il percorso salato ci sono il risotto Franciacorta e Bagoss di Tamì, con riduzione di selvaggina opzionale e olio di gramolada, e le altre specialità degli chef coinvolti.

Dolce finale: dal tiramisù al gelato

Anche il momento del dessert è pensato per offrire una piccola esplorazione del gusto. Denise Gottani propone un tiramisù al pistacchio, mentre Mologni porta il gelato e Serge Milano completa l’offerta con cannoncini e lievitati.

Una selezione che accompagna gli ospiti verso la conclusione della serata, lasciando spazio alla dolcezza e a nuovi possibili abbinamenti con le bollicine.

Il Franciacorta protagonista: le cantine confermate

Accanto alle cucine degli chef, il vero filo conduttore dell’evento è il vino. La serata offre infatti la possibilità di conoscere e degustare le etichette di numerose cantine della Franciacorta, scegliendo gli abbinamenti secondo i propri gusti.

Tra le cantine confermate figurano nomi storici e realtà rappresentative del territorio, come 1701, Barone Pizzini, Berlucchi Franciacorta, Ca’ del Bosco, Antica Fratta, Ricci Curbastro, Villa Franciacorta e Marchese Antinori Tenuta Montenisa.

L’elenco comprende inoltre Alberelle Franciacorta, Abrami Elisabetta, Bonfadini, Bosio Franciacorta, Camilucci, Cantina I Barisèi, Caruna, Castello di Gussago La Santissima, Freccianera, La Valle, Il Dosso di Archetti Luca, Le Quattro Terre, Le Vedute, Lo Sparviere, Muratori, Priore, Quadra, Ronco Calino, San Cristoforo, Santus Franciacorta, Tenuta Ambrosini, Terre d’Aenor, Terra Donata di Vezzoli Maurizio, Uberti, Vezzoli di Vezzoli Giuseppe e Vezzoli Ugo.

Una partecipazione ampia, che permette di mettere a confronto stili produttivi e interpretazioni differenti del Franciacorta, in un contesto informale e conviviale.

Un evento per scoprire il territorio attraverso il gusto

“Celebrando il Festival” rappresenta un’occasione per avvicinarsi al Franciacorta attraverso un’esperienza che unisce vino, cucina, produttori e convivialità. La formula itinerante rende la serata dinamica, mentre la presenza di numerosi chef consente di attraversare sapori e tecniche diverse in un unico appuntamento.

Per chi ama le bollicine lombarde, per chi desidera conoscere nuove realtà gastronomiche o semplicemente per chi cerca una serata all’insegna del buon cibo, l’evento di Cibodimezzo offre un percorso ricco di spunti.

L’appuntamento è dunque a Rovato, in piazza Cavour, il 16 settembre, per celebrare il Franciacorta attraverso i piatti degli chef e le degustazioni delle cantine partecipanti.

Per info e prenotazioni: https://www.cibodimezzo.it/evento-cibodimezzo-celebrando-il-festival-franciacorta/

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